heen gesponnen Spreker laat hierop een uitgebreide serie Kien van lan aarnplaten, die betrekking hebben op vermenging van rijstnïïd middelen^6 rneelsoorten’ specerijen en andere voedings. of genot-

f,en tyPISC(he kleurswisseling ziet men nog, wanneer men ineen vfn rdst Tnet boekweit of een ander meel verdunde jood-joodkalaum-oplossing brengt. De roodgeaderde rijmfragmenten deï? k5ldan PauS IaUW de eiwitdraaldj'es worden weliswaar bruin i W°rd 6Chter Söheel overstemd door de optredende blauw’ dat bptk eUI Va,n T Zetm€el; deze i,s paars, om-S zet'meel door de inwerking van het azijnzuur van , i k'eurend mengsel reeds eenigsizins aangetast is), de kleuroofze boekweitzetmeeliklompen worden korenblauw (hier heeft geen makkeliilfb'na j *** *****’ da,t het boekweitzetmeel minder akkehjk hydrclyseert), de gekleurde aJeuroniaag wordt bruin omdat de mhioud alleen eiwithoudend is, het kiomweefsel wordt eveneiwit brUm’ °midat geen Zetmeol' aarnvezig maar eveneens alleen K^C: kleUrWiSSelmg /al ter overtui'fflng echter bijna steeds overschijnscl'"1’ maar 18 SteedS Cen 'bifeonder mooi mikroscopisöh verin pLïlfalbTp^!!1 W6rd °ndervonden’ toen' spreker rijstmeel in peper trachtte aan te toonen. Deze yervalsching komt tengevolge vaneen enorm prijsverschil snreidVafk de mee“ng «eek onder popervervalschers ver£ mengen!11’ straffeloos 10 pCt- rijstmeel door de peper Peperpenspermdeelitjes kleuren zich' met het fucihsinekleurmengsel priüf gf ’Jv 3 S riJstdeeJtjes; de teekening is iets meer regelmatig, echter leek een conclusie niet in alle gevallen te trekken Uitstekende gèlbkedeHWerd’en e°hter V€,rkregen met een oplossing van karmijn in Sf tni f amTloma 611 olycerine- Rijstmeel wordt daardoor pracklpj h geaderd; gemalen peper blijft geheel ongekleurd Het naohSndomdeaTjiei!moeti f""26 uren jnwerken (büv. gedurende den nacht) omdat het veel langzamer doordringt dan fuohsine. Nadat de gekleurde peper eenige malen is uitgewassdien, door het buisje word?8 0161 V6rsdl wasfwater op te schudden, en, te laten bezinken) word, ze microscopisch (bezichtigd. Dte geringste rijsttoevoeging wordt op deze wijize gevonden. voeging K«y n°r df’e geya]len’ waarin men een quantitatieve bepaling wensdht beschreef spreker een tellingsmeUhode, berustend op het uitmeten, der gekleurde njstdeeltjes onder het microscoop. Als standaardwaarde diene hierbij: dat het totaal volume van alle gekleurde njstdeeltjes (bij de fucihisinekleiuring), afkomstig uit I g meXtrSeVeer 100? mm- iS' 100 mg' het te onderzoeken Zfr Ie "ten' met eeWi,ge dnippels gekleurd en ait7afsdhen e" afcentnfugeeren voldoende schoongespoeld (een handcen tnfuge met conische buisjes is voor dit werk zeer geschikt). Deze 100 mg. gekleurd meel wordt opgesliibt in 15 g. glycerine.

1147