geen met latere waarnemingen volkomen overeenstemt; 4e. dat bij de melk onder invloed van de bacterie v. Ho fmann—Well enh of Bde zuurgraad afneemt, naarmate izij langer in 'de stoof staat en de melk, na 4 weken, sterk alkalisch is geworden. se. dat het formaldehydegehalte van de melk, door deze bacterie geïnfecteerd, sterk toeneemt gedurende de eerste twee weken; tijdens de derde en vierde minder en tusschen de 4e en 5e week haar maximum bereikt. Aldus gaat met een daling van den zuurgraad een snelle stijging van het formaldehydegetal gepaard. 6e. dat het draaiingsvermogen van de melk onder invloed van deze bacterie ten slotte afneemt. Onwillekeurig zal men beginnen, met het geringe afnemen in draaiing van het melkserum door de bacterie v. Hofman n Wellenhof B op rekening te stellen vaneen vermindering van het melksuikergehalte. Toch is dit vermoedelijk onjuist, omdat gebleken is, dat deze bacterie lactose zelfs na zes weken niet aantast. Het is niet onmogelijk, dat enkele splitsingsproducten van het eiwit hier hunnen invloed op de draaiing doen gelden, waardoor de rechtsdraaiing vermindert. Voor de geringe verhoogingen van den zuurgraad door de diphtheriebacterie heb ik geen verklaring kunnen vinden. Wel deelt Zarniko mee, dat de diphtheriebacterie snel in melk groeit en dat deze zuur wordt, maarde meeste onderzoekers hebben geen stremming waargenomen. Het is intusschen wel te verklaren, dat daarover de meeningen uiteen zullen loopen, omdat de beginreactie en de stijging van den zuurgraad het al of niet stremmen van de melk zullen beheerschen. Bij mijn onderzoekingen werd de melk nooit gestremd; ze was uiterlijk en wat den reuk betreft, in geen enkel opzicht van de contrólekolf te onderscheiden. Dat de bacteriën toch wel gegroeid waren en nog levensvatbaarheid hadden na 4 weken, bleek bij overenten op een glycerineserum, waarbij een reincultuur van diphtheriebacteriën ontstond.

1234