vallen het totale verlies der kleurstof door vervluchtiging met den stoom ten gevolge. Intusschen kon na zuur maken, tot een beperkte sterkte, ie kleurstof uitgeschud worden en technische aether bleek voor dit doei zeer geschikt. Het verdient geen aanbeveling, om de aetherische uitschudding met water te wasschen, omdat daardoor picrinezuur ten deele wordt opgenomen. Met uitzondering van aurantia kunnen echter alle kleurstoffen door verdunde alkaliën aan de uitschudding met technischen aeiher onttrokken worden; wanneer aan die uitschudding nog een gelijk volume petroleumaether wordt toegevoegd, gaat aurantia ook inde alkalioplossing over. I3e kleurstof van gambogia bezit eveneens een zuur karakter en kan uit zure oplossing met aether uitgetrokken worden, terwijl zij daaraan weer met alkali onttrokken kan worden. Praktisch geven al de dierlijke en plantaardige kleurstoffen, welke normaal in voedingsmiddelen voorkomen, geen kleur aan de alkalische vloeistof, bij de hiervoren beschreven bewerking. Verder zijn de meeste kunstmatige kleurstoffen, die ter kleuring van voedingsmiddelen gebruikt worden, onoplosbaar in aether. Er bestaan wel enkele kleurstoffen, die in aether oplossenl, maar omdat deze niet of slechts uiterst zelden voor de kleuring van voedingsmiddelen dienen, is de extractiemethode bruikbaar, om spoedig een oordeel omtrent de aanwezigheid van de verboden kleurstoffen te kunnen vormen. I er nadere identificatie werden een aantal reacties beschreven met de verdunde alkalische oplossingen, zooals deze inde praktijk worden verkregen. Zij zijn ineen tabel verzameld. Van deze reacties behoeven no. 18 en 19 een nadere toelichting. Reactie 18 berust op uitzouting van het natriumzout der kleurstof door sterke natronloog. Reactie 19 wordt veroorzaakt dooreen analoog gedrag na voorafgaande behandeling gedurende 1 minuut met sterke natronloog, waarbij de kleurstoffen met 3 of meer nitrogroepen gedeeltelijk ontleed worden en zich anders gedragen. Schema voor het opsporen der verboden kleurstoffen. Maak, op een daartoe geschikte wijze, een ammoniakaal uittreksel van het voedingsmiddel, waarbij de hoeveelheid der grondstof, naar gelang van omstandigheden, gewijzigd moet worden; filtreer, zoo noodig; voeg een druppel methyloranje en daarna zuur toe tot een aciditeit van VlOO tot 1/60 Ni. Schud twee maal meteen technischen aether, en schud de verzamelde aetiherische vloeistoffen eenige malen uit met hoeveelheden van 5 tot 10 cm3, ongeveer 100 N. natronloog, totdat geen kleurstof meer onttrokken wordt. Voeg een gelijk volumen petroleumaether toe aan het uittreksel met technischen aether en extraheer opnieuw met verdunde loog. Wanneer de alkalische uitschuddingen ongekleurd zijn, wijst dit op afwezigheid van verboden kleurstoffen.

1194