boekje ook nog eene algemeen chemische inleiding opgenomen, in de verwachting, dat thans de kennis der meelchemie voor molenaars en bakkers beter te verkrijgen zou zijn.
Of liet doel inderdaad bereikt zal worden? Wij meenen het te moeten betwijfelen. De moeilijkheden die een niet geschoold vakman ondervindt bij de bestudeering van wetenschappelijke problemen, worden er in werkelijkheid niet geringer door, wanneer die vraagstukken hem op populaire wijze worden voorgelegd. Wanneer de bepaling der waterstofionenconcentratie en der bufferwerking duidelijk gemaakt wordt op de wijze vaneen gemaskerd bal (onder het motto „deeg"), waarop de dames als H-ionen (wit zijden pierrette) en de heeren als Cl-ionen (groen zijden pierrot), de in het blauw, enz. moeten verschijnen en deze wijze van „verduidelijking" gedurende 8 blz. wordt volgehouden, dan lijkt het ons, dat het ook den niet chemisch geschoolden lezer zal zijn „als geht ein (Mühlrad im Kopf herum" en dat is toch zelfs meer dan een molenaar of bakker kan verdragen. De verwerking van de door Mohs behandelde stof geschiedt nog op meerdere plaatsen op analoge wijze. Onze eindindruk is deze, dat ook dit nieuwe werkje zijn bestemming niet zal bereiken. Wanneer de Schr. zijne beschouwingen, die in verband met het onderzoek nog vaak van hypothetischen aard moeten zijn, ineen meer wetenschappelijken vorm voor chemisch gevormde lezers zou bijeenbrengen, dan zou daarmede een goede aanvulling van het werkje van Ken t-J o n es, „Modern Cereal Chemistry”, verkregen zijn. De origineele, meestal goed geslaagde, afbeeldingen zouden ook ineen meer wetenschappelijke bewerking der „Mehlchemie” tot hun recht komen. V. I. Grafes Handbuch der Organischen Warenkunde. We ontvingen een prospectus van dit breed opgezette werk, dat in 5 deelen, elk in twee helften verdeeld, verschijnt en waarvan de verschillende onderdeelen door specialisten zijn bewerkt. Het eerste deel behandelt de grondstoffen en het algemeen onderzoek, het tweede deel de koolhydraten, het derde deel gistingsprodukten, vluchtige oliën, natuurlijke kleur- en looistoffen (dit laatste onderwerp wordt door onzen landgenoot D!r. Dekker bewerkt), caoutchouc, vetten, oliën en wassen; het vierde deel narkotische genotmiddelen, specerijen, harsen, kool, aardolie, conserveeringsmiddelen; het vijfde deel de dierlijke produkten. De prijs van het geheele werk staat nog niet vast, die van het eerste deel is, bij inteekening voor het geheele werk, M. 19.50, afzonderlijk gekocht, M.21.50; de banden kosten M.2.50 extra. Uitgever is: C. E. Poe schel Verlag, Stuttgart. V. D. W. Ingezonden. Onze Koloniën vragen Militair-Apothekers. Nu er weder op eenige energieke en kundige apothekers door onze regeering een ernstig beroep wordt gedaan, het vaderland in zijn overzeesche gewesten te dienen, nu er weder gelegenheid bestaat
1182