van 12 pCt. gemakkelijk kan voldoen, terwijl daarentegen het vochtgehalte van aardappelzetmeel de 16 pCt. altijd zal overschrijden. Omi nu na te gaan, welke eisch voor het vochtgehalte aan aardappelzetmeel gesteld mag worden op grond van de praktijk, geef ik hieronder een aantal cijfers. Het zijnde resultaten van 469 analyses van supra-aardappelmeel, door mij verricht in 1926 en 1927. Daar de fabricage van supra-meel meestal inde maan. den September tot November plaats heeft, kan meel, dat Juni—Augustus verkocht wordt, wel als luchtdroog beschouwd worden. Maand. vocht. Uitersten. Maand. Uitersten. Januari 20,57% 19,45—21,35 Juli 20,25% 18,9 —22,15 Februari 20,59 19,5 22,6 Augustus 20,54 19,45 21,25 Maart 20,83 19,75 22,0 September 20,46 19,05 21,6 April 20,63 19,2 21,7 October 20,72 19,65 21,75 Mei 20,54 19,0 21,9 November 20,46 18,7 22,5 Juni 20,51 18,6 21,9 December 20,31 18,0 22,3 Totaal gemiddelde 20,52 pCt., uitersten 18,0 en 22,6 pCt. Deze vochtgehalten zijn bepaald bij 105° in ongedroogde Ilicht. Uit deze cijfers blijkt dus, dat 18 pCt. de laagste grens van het vochtgehalte is; een gehalte van 18—19 pCt. kwam slechts vijfmaal voor. Slechts eenmaal inde ruim zeven jaar, dat ik deze analyses regelmatig verricht, vond ik een vochtgehalte, lager dan 18 pCt., welk cijfer toen door de betrokken fabriek als een analysefout werd beschouwd! Verder acht ik ook niet gelukkig gekozen de wijze, waar co Ed. V op de aanwezigheid van vrij zuur (afkomstig van de behandeling met SO2) reageert, n.l. door eerst een stijfseloplossing te maken. Door het in oplossing brengen van het zetmeel wordt eventueel aanwezig vrij zuur geheel of gedeeltelijk geneutraliseerd door de secundaire en tertiaire phosphaten van het zetmeel en door de steeds als verontreiniging aanwezige eiwitstoffen. Het is veel beter, te reageeren resp» te titreeren inde suspensie van het meelin neutraal water; ook kan men een neutrale lakmoesoplossing op het droge meel brengen (L u n g e—B er 1). Ten slotte wil ik nog opmerken, dat Ed. V de tweede soort aardappelmeel, het z.g. prima-secunda-meel, niet uitsluit, hoewel toch wel de bedoeling zal zijn, dat voor pharmaceutisch gebruik alleen de eerste soort in aanmerking mag komen. Het zou daar-

1070