NEDERLANDSCHE «AATSCHAPPU TER BEVORDER,NG Aan de Apotheekhoudende Leden en Buitengewone Leden. Door verschillende omstandigheden is de heffing 1926 voor het reserve-kapitaal verlaat. De quitanties zijn thans door mij ter mcas' seering veSonden; ter vermijding van overbodige moerte en kosten verzoekt ondergeteekende U beleefd, de quitanhe, groo . • apotheek, bij aanbieding te willen voldoen, of bij eyentueele af ™ * ‘"TvSS nederlandsche maatschap™ ter bevordering NEDERLANDSCHE CHEMISCHE VEREENIGING. VOEDINGSMIDDELCONFERENTIE. OVER DE BEOORDEELING VAN VLEESCHWAREN, SPECIAAL IN VERBAND MET HET FEDER-GETAL door H W DE KRUIJFF en G. L. VOERMAN. Bii het beoordeelen van vleeschwaren.. vooral bij, die. waarin, gelijk bij gehakt en worstsoorten, het vleesch in fijn verdee – den toestand voorkomt, is het watergehalte een voorname factor; het is toch geenszins moeilijk, om fijn verdeeld vlees : water te doen opnemen, waardoor de mogelijkheid wordt geschapen, om water voor vleesch te doen doorgaan. Het vleeschwarenbesluit (1924, Staatsbl. 315) heelt met deze omstandigheid dan ook rekening gehouden, door voor bepaa ce soorten van vleeschwaren een grens vast te leggen voor het verhoudingsgetal tusschen het gehalte aan water en da aa organisch-niet-vet; hierdoor wordt een min of meer natuurlijke grens aan het vochtgehalte dier waren gesteld en een overmatige watertoevoeging voorkomen. Op de verhouding, die bij vleesch en vleeschwaren tusschm het gehalte aan water en dat aan organisch-niet-vet bestaat, is het eerst de aandacht gevestigd door Federin 1913 waarom het bedoelde verhoudingscijfer ook wel als F e d e r-getal wok

798