invoering van tarwe en meel uit de westelijke provinciën der Vereenigde Staten en andere landen, welke overvloed van peulvruchten bezitten , zijnde middelen om, ten minsten gedeeltelijk . do nadoelen af te wenden , welke voortspruiten uit de buitengewone duurte van het vlcesch; het is wel waar dat zulks slechts in geringe mate het geval zal zijn , want stellen wij ons voor dat er 10 fabrieken zijn , die jaarlijkse!» van oen millioen ossen of tien miiiioon schapen, tien millioen ponden vlecsehextract bereiden, zoo zou, wanneer alles alleen onder de bevolking van Groot-Brittagne alleen verdeeld werd» niet meer dan een pond extract voor do jaarlijksche consumtie van drie personen beschikbaar zijn; en berekent men de dagclijkschc consumtie, zoo zouden ongeveer elf honderd personen per dag slechts oen pond extract onderling te verdeden hebben, en er zou voor Frankrijk, Duitschlaud enz. niets ovcrblijvcn. Er is boven gezegd, dat bij de bereiding van het vleoscbextract, de albuminoïde zelfstandigheden inde residu’s overblijven ; deze zijn alzoo voor de voeding verloren. liet is echter tc voorzien dat do industrie zich zou laten gelegen leggen aan dit vraagstuk eu bet zou weten op tc lossen» maar op ccnc geheel omgekeerde wijze. AVant door middel dezer overschotten op ouze akkers gebracht onder den vorm van mest, vereenigd met do beenderen der geslachte dieren» zou de landbouwer eene aequivaleute hoeveelheid albumuninoïde zelfstandigheden kunnen bekomen eu deze naar ouzo sleden inden vorm van granen of van melk en vee kunnen voeren. Als mestspecio zouden deze overblijfsels van de bereiding van bet vleeschcxtract inde toekomst de guano va» Peru kunnen vervangen, De schrijver zal niet stilstaan bij do waarde van bell vleeschcxtract als geneesmiddel omdat bet gelijk staat aan do bouillon, wiens nuttigheid door niemand ontkend wordt. AVat de bouillon aangaat, zoo is het eene dwaling dat do bouillon albumin zou bevatten cn dat er vetkralen op baat oppervlakte moeten drijven. De bouillon bevat geen albumiu» vtannecr zij goed bereid is, zoo moet zij bevrijd zijn va®

172