A. B. O. Amyluui van Aesc. hippocast 52,5° 56,25 58,75 n „ G-erst 37,5 57,5 62,5 „ „ Castanea vesea 52,5 58,75 62,5 „ Aardappelen 46,25 58,75 62,5 Eijst 53,75 58,75 61,25 Arrow-root (Arum maculatum). 50,0 58,75 62,5 „ „ Ead. Hermodact 61,25 65,0 „ „ Tapioka 68,75 „ „ Arum esculentum .... 45,0 63,75 68,75 n Tarwe 50,0 60,0 75,0 n Arrow-root (Maranthaarundin.) 66,25 66,25 /0,0 „ „ Sago (Sagus Eumphii). .. 66,26 70,0 „ „ Boekwijt 55,0 68,75 71,25 „ „ Eikels ...■•••• 57,5 77,5 8/,5 De toeneming in volume is zonder verhouding en gering bij de stijfselpapvorming van arrowroot (van Marantha). Bij echte sago zijnde korrels reeds in gezwollen staat, hetwelk ook voor tapioka geldt. Eene onderzochte proef van echte Oost-Indische sago uit kleine afgeronde korrels bestaande , toonde zich reeds volkomen veranderd. Eene bruine eveneens als echt betitelde sago was zulks grootendeels , de geheele verandering in stijfsélpap was echter bij 62,5° geëindigd. Hetzelfde geldt voor eene schoone ronde en echte sago (roode), die eerst hij 70° volkomen vloeibaar werd. Witte kunst-sago welke op het uiterlijke als aardappelmeel er uitzag, werd echter reeds bij 62,5° vormloos. (,Journal f. pr. Chemie Bd. 83, S. 51.)

32