is om een liter vocht te verkrijgen. Bij 100 C C van dit heldere vocht, voegt men eene geringe hoeveelheid stijfseloplossing en hierin giet men de iodium-tinctuur door middel eener in 1/iu CC gegradueerde burette droppel voor droppel, tot dat men de blaauwe kleur van het iodetum amyli ziet te voorschijn komen. Het aantal verbruikte verdeelingen om aan deze grens te komen, geeft in milligrammen de hoeveelheid iodium aan, welke inde verschillende gevallen geabsorbeerd is. Wanneer men de hoeveelheden iodium dooreen zelfde vruchtsap inde verschillende perioden harer rijpheid geabsorbeerd bepaald, zoo vindt men deze hoeveelheden steeds in afnemende verhouding, naarmate daarentegen de hoeveelheid suiker grooter wordt, hetwelk een opmerkelijk resultaat oplevert. De schrijver heeft getracht de stof, welke alzoo het iodium absorbeert, te isoleren en grondig te bestuderen in zijne vermoedelijke betrekkingen tot de suiker. Hij zag, dat deze stof de grootste overeenkomst bezat met de tannine, dat zij hare zamenstelling en scheikundige eigenschappen bezat en dat zij op zich zelve onbekwaam om het proefvocht van Behling te herleiden en te gisten , deze dubbele eigenschap bij den invloed van zwavelzuur onder bepaalde voorwaarden bekwam. Maarde schrijver zag, nadat hij eene zekere hoeveelheid van deze tamine-suiker bereid had , dat het ’t zelfde draaijingvermogen -J- 53° bezat als de stijfselsuiker; zoodat geen dezer beide zelfstandigheden zich in dit opzigt tot eene voldoende theorie omtrent den oorsprong der suikerachtige stof inde vruchten zoude leenen. Intusschen schijnt de aandachtige ■waarneming der feiten aan te toonen, dat zij niet vreemd zijn aan hare vorming. Bij voorbeeld inde vrucht van den banaan, in groenen staat, vindt men te gelijk veel stijfsel en veel tannine. Maar naar gelang de rijpwording vordert, verminderen deze twee beginsels trapsgewijs, terwijl men daarentegen de hoeveelheid suikerachtige stof ziet vermeerderen, welke in dit geval geheel uit rietsuiker bestaat. Heeft men nu niet het regt aan te nemen, dat het deze zijn, die de bouwstoffen geleverd

112